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一种极其重要的四碳有机手性源。主要应用于手性药物,手性添加剂,手性助剂等领域。它在制药及食品行业作为手性合成的手性源,作为一种光学活性的有机酸,它在某些手性化合物的不对称合成过程中具有不可替代的作用。 天然存在的异构体是在苹果和许多其他水果和植物中发现的L型。氨基酸衍生物的选择性α-氨基保护试剂。D-苹果酸用于制备手性化合物的通用合成子,包括魏阿片受体激动剂、1α、25-二羟基维生素D3类似物和磷脂霉素B。