来源:黑曲霉。
活力:≥100 units/mg。
分子量:80~97kDa。
活力定义:1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(U)。
重金属:≤30ppm。
最适pH:4.5。
性状:粉末。
稳定性:本品耐酸性较好,在25℃、pH3时活力稳定,55~60℃时活力最高,60℃30分钟以上活力损失显著,80℃以上活力全部消失。
外观: | 粉末 |
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储存条件: | 2-8℃ |
用途: | 以淀粉为底物,在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解a-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖。 |
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