α-淀粉酶可水解由三个或多个α-(1,4)连接D-葡萄糖单元组成的多糖的α-(1,4)葡聚糖键。 淀粉和糖原等天然底物被分解成葡萄糖和麦芽糖。 猪胰腺α-淀粉酶是一种糖蛋白,由约475个残基组成的一条多肽链(包含2个SH基团和4个二硫键)以及一个紧密结合的Ca2+ (稳定性所必需的)组成。 最适pH为7。活力定义:One unit will liberate 1.0 mg of maltose from starch in 3 min at pH 6.9 at 20 °C.从猪胰腺中分离的α-淀粉酶是一种糖蛋白。它是由约475个残基组成的一条多肽链(包含2个SH基团和4个二硫键)以及一个紧密结合的Ca2+ (稳定性所必需的)组成的。氯离子是活性和稳定性所必需的。活性pH范围为5.5至8.0,最适pH为7。
外观: | 粉末 |
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溶解性: | Store the product at 2–8℃. Solutions of α-amylase in25 mM Trizma-HCl, pH 7.5, with 100 mM KCl are stable at 0℃ or–20℃ for at least 9 days. Solutions in 1 mM phosphate, pH 7.3, with 30 mM CaCl2 may be stored at –15℃。溶解后有部分沉淀,是提取时候的载体,可以过滤或者离心取上清液使用,不影响酶活。 |
储存条件: | 2-8℃ |
用途: | 能使淀粉迅速液化而生成低分子。 |
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