一、简介
辣根过氧化物酶，英文名Horseradish peroxidase，简称HRP，酶学编号EC1.11.1.7；是来源于辣根的一组具有一定酶活活性的同工酶，其中辣根过氧化物酶同工酶C（HRP C）含量最高，在辣根的根部含量最为丰富。
二、结构
辣根过氧化物酶主要由糖蛋白（酶蛋白）和铁(III)原卟啉IX（辅基）组成。糖蛋白中糖含量一般是18~22%。由于辣根过氧化物酶的酶蛋白和辅基分别在紫外波长275nm和403nm下有最大吸收峰，分离得到的HRP都有一个OD403nm/OD275nm的比值RZ（德文Reinheit Zahl）。RZ值的大小表示了酶的纯度，纯度较高的HRP的RZ值一般在3.0以上，RZ值越小，酶纯度越低。源叶生物根据RZ值的不同，分别有以下几款对应的产品：
货号S10062 过氧化物酶（辣根） RZ＞3，酶活≥300u/mg；
货号S10063 过氧化物酶（辣根） RZ＞2.5，酶活≥250u/mg；
货号S10064 过氧化物酶（辣根） RZ＞1.5，酶活≥150u/mg；
HRP是一组同工酶，由于HRP C含量最高，对HRP C结构研究的也最为详细。HRP C是一组单亚基糖蛋白，包含308个氨基酸残基和8个糖链，每分子HRP C中有2分子Ca 2+ 、1分子铁(III)原卟啉IX辅基和4对二硫键，相对分子质量约为44 000。辣根过氧化物酶的作用机制，酶学特性，等电点等都与其结构息息相关。
三、酶的作用机制和酶学特性
HRP可以催化底物过氧化氢（H2O2）和供氢体（DH2）生成自由基和水，
供氢体有很多，如芳香族化合物，酚类，吲哚，胺类和磺酸盐类等。在实际应用中，供氢体DH2多选择溶液为无色的物质，通过反应生成有色物质.D，从而通过对反应后溶液颜色深浅的测定，来得到需要的数值。常用的供氢体DH2有TMB（源叶货号：S19126），ABTS（源叶货号：S19198）和焦性没食子酸（源叶货号：S30154）。
由于供氢体多种多样，针对不同的供氢体，HRP反应的最适pH都不太一样，但多数是在5.0左右，反应的温度一般就是常温25℃左右。
三、应用
由于HRP性质稳定，天然来源丰富，且分子量小，容易制得活性较高的纯酶，所以应用较为广泛。
1. HRP是目前在ELISA中应用最为广泛的标记用酶之一，主要是因为其容易制得，价格相对较低，且性质稳定，耐热和有机溶剂，与抗原或抗体偶联后，活性损失很小。
2. HRP也常用与污水处理。工业废水中含有大量的苯酚，双酚A等分类和芳香胺类化合物，等环境污染较大，HRP可以将这些污染物作为底物，氧化成自由基，自由基在聚集成沉淀聚合物，从而大大降低对环境的污染。
3. HRP近几年来被研究用作食品添加剂。由于HRP本身无毒无害，反应条件温度，反应易控制，近年来被研究用于食品的保鲜，解毒和检测等领域。
4. 检测领域：HRP可以与葡萄糖氧化酶（源叶货号S10020）联用，用以检测葡萄糖含量。
