7. Cao, Yungang, et al. "Effects of sodium pyrophosphate coupled with catechin on the oxidative stability and gelling properties of myofibrillar protein." Food Hydrocolloids 104 (2020): 105722.https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105722 6. Che, Haoqi, et al. "Exopolysaccharide from Streptococcus thermophilus as stabilizer in fermented dairy: Binding kinetics and interactions with casein of milk." International journal of biological macromolecules 140 (2019): 1018-1025.https://doi.org/10.1016 5. 赵笑蕾, 杨锋, 张晓. 水力空化对蛋清蛋白功能特性的影响[J]. 食品科技, 2019, v.44;No.336(10):111-115. 4. 杨恒, 时海波, 邹烨,等. 超声波辅助酸提鸡肺胶原蛋白的持油性和乳化性[J]. 江苏农业学报, 2019, 035(004):940-947. 3. 杜琛, 尹欢欢, 赵城彬,等. 超声处理对红豆蛋白-叶黄素复合物结构和功能性质的影响. 2. 曹云刚, 马文慧, 艾娜丝,等. 氧化强度对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20). 1. 常荣 韦诚 段珍珍 等. 发酵对酸肉蛋白质结构的影响[J]. 食品科学 2019 40(12).